Как приготовить домашний йогурт⁚ мой проверенный рецепт
Привет, девочки! Сегодня я поделюсь с вами своим проверенным рецептом приготовления домашнего йогурта. Обещаю, это проще, чем кажется!
Для начала важно определиться с типом молока. Я предпочитаю коровье, но вы можете использовать козье или растительное, главное ー обратите внимание на жирность. Чем она выше, тем гуще получится йогурт.
Следующий важный момент ー закваска. Можно взять готовую в магазине (только выбирайте без добавок!), а можно использовать натуральный йогурт без добавок.
Ну что, готовы творить? Тогда поехали!
Ингредиенты⁚
Нам понадобится совсем немного⁚
- Молоко ⸺ 1 литр (жирность выбирайте по вкусу);
- Закваска ⸺ сухая или 100 мл натурального йогурта без добавок.
Вот и все! Как видите, никаких сложных или дорогих продуктов не нужно.
Молоко⁚
Давайте поговорим о молоке подробнее! Как я уже говорила, можно брать коровье, козье или даже растительное – на ваш вкус.
Если любите йогурт погуще, берите молоко с жирностью 3,5%. Для более диетического варианта подойдет 1,5%.
А вот от ультрапастеризованного молока лучше отказаться – оно не подойдет для сквашивания.
Закваска⁚
Теперь о самом интересном – закваске! У вас есть два пути⁚
- Купить готовую сухую закваску. Продается в аптеках или отделах здорового питания. Обязательно смотрите на состав – там должны быть только бактерии, никаких добавок!
- Использовать натуральный йогурт без добавок. Это более бюджетный вариант, но важно выбрать качественный йогурт с живыми бактериями.
Я чаще всего использую второй вариант – беру маленький стаканчик натурального йогурта и вуаля – закваска готова!
Приготовление⁚
Ура, самое интересное – сам процесс! Не пугайтесь, он проще, чем кажется. 😉
- Молоко нужно немного подогреть – примерно до 40 градусов. Это важно – если оно будет слишком горячим٫ бактерии погибнут٫ а если слишком холодным٫ то йогурт не получится.
- Добавляем закваску в теплое молоко и очень тщательно перемешиваем. Можно использовать венчик или миксер на маленькой скорости.
- Разливаем нашу смесь по баночкам (предварительно ошпарьте их кипятком) и укутываем потеплее. Я обычно использую полотенце или плед.
- Оставляем йогурт сквашиваться на 6-8 часов в теплом месте. Не ставьте его в холодильник! Идеальная температура – около 30 градусов.
Вот и все! Осталось только дождаться, когда наш йогурт будет готов.
Советы⁚
Хочу поделиться с вами еще парочкой секретиков, которые помогут сделать ваш йогурт просто идеальным⁚
- Выбирайте качественное молоко и закваску. От этого напрямую зависит вкус и консистенция йогурта.
- Не перегревайте молоко! Иначе рискуете сварить его, а не получить йогурт.
- Не используйте металлическую посуду для сквашивания йогурта.
- Если хотите получить более густой йогурт, оставьте его сквашиваться на 10-12 часов.
- Готовый йогурт храните в холодильнике не более 3-х дней.
Уверена, у вас все получится! А если возникнут вопросы – пишите в комментариях, с удовольствием отвечу!
Таблица
Чтобы вам было проще ориентироваться, я составила небольшую таблицу с примерным временем сквашивания йогурта в зависимости от температуры⁚
| Температура | Время сквашивания |
|---|---|
| 30 градусов | 8-12 часов |
| 35 градусов | 6-8 часов |
| 40 градусов | 4-6 часов |
Но помните⁚ это всего лишь ориентир! Время может меняться в зависимости от молока, закваски и других факторов.
FAQ (вопрос-ответ)
Девчонки, я знаю, у вас наверняка остались вопросы! Давайте разберем самые частые из них⁚
Можно ли приготовить йогурт без йогуртницы?
Конечно! Именно так мы с вами его и готовим. Йогуртница просто поддерживает постоянную температуру, но ее отсутствие – не повод отказываться от домашнего лакомства. 😉
Что делать, если йогурт не загустел?
Не переживайте, такое бывает. Возможно, молоко было недостаточно теплым, или вы недостаточно долго сквашивали йогурт. Попробуйте поставить его в теплое место еще на пару часов. Если и это не поможет, можно использовать йогурт как питьевой – он все равно будет вкусным и полезным.
Совет от автора
Девочки, хочу поделиться с вами своим любимым способом сквашивания йогурта – в термосе!
Просто залейте теплое молоко с закваской в термос, закройте крышкой и оставьте на 6-8 часов. Термос отлично держит тепло, поэтому йогурт получится густым и нежным, как из йогуртницы!
А чтобы домашний йогурт был еще вкуснее, добавьте в него перед употреблением свежие ягоды, фрукты, мёд или орешки. Фантазируйте! 😉
